Brousse, fruits rouges et jambon ibérique - une recette d'Adrien Ferrand



Savourez avec une

Leffe Ruby

Recette vidéo
Ingrédients
Fromage de Brousse
Vinaigre Balsamique
Piment d’espelette
Crème liquide entière
Miel
Paprika
Ciboulette
Huile d’olive
Echalotes
Fraises
Raisins noirs
Coriandre
Feuilles d’épinards
Pain de campagne
Ail
Huile d’olive
Sel
Poivre noir
Préparation

Mélanger le fromage de brousse, le sel, le piment d’espelette, la crème liquide et la ciboulette.

Pour le condiment : mélanger l’huile d’olive, le paprika, le miel, puis sel et poivre.

Couper ensuite l’échalote, le raisin noir et les fraises en quartiers, puis mélanger le tout.

Emincer la coriandre puis mélanger les feuilles d’épinards dans le même bol, avec l’assaisonnement du condiment.

Couper quelques belles tranches de pain.

Les faire revenir dans une pole huilée avec une gousse d’ail écrasée.

Dressage

Couper quelques tranches de Jambon bellota et les disposer dans la brousse placée au centre de l’assiette.

Arroser de vinaigre balsamique réduit.

Rajouter la salade et le pain grillé.